1、主料：鸡腿600克，调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

2、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　

3、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 　　

4、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。