1、刀豆晒干后,需要先准备一个干净的盆,将晒干的刀豆放盆里面,再倒入适量盐,一般来说500克的刀豆需要放250克盐,之后用盐揉搓刀豆至变成翠绿色。

2、将揉搓成翠绿色的刀豆和盆内的盐一起放入干净的泡菜坛内,同时往里面倒入一些凉开水或矿泉水,水量以没过刀豆为宜。

3、再将泡菜坛口盖住并密封好,放置一个星期后就可以打开泡醋坛取出刀豆食用。如果刀豆的口感不是特别酸,也可以继续加盐并封盖继续放置一段时间。