1、蘑菇汤一般炖7分钟，做法如下：

2、挑选新鲜平菇和后腿肉。

3、平菇撕片洗净后过水，小葱切小段，后腿肉切片放入适量淀粉用手抓匀。

4、热锅凉油。

5、油到七八成热时，加盐、花椒和开水。

6、水开加入平菇，等水烧开。

7、水再开约两分钟加入肉片而后约两分钟就出锅。

8、装盆后洒入小葱花即可。