1、一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透，具体时间要看鸡肝的大小而定。 炒鸡肝则建议用急火炒5分钟以上，待鸡肝完全变成灰褐色才可出锅。

2、烹饪前的鸡肝最好在水中浸泡三十分钟，可以降低鸡肝中的毒性。