1、使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可。

2、贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。