1、洋葱头炒鸡：材料是紫皮洋葱， 鸡蛋和盐。洋葱切好，鸡蛋打入碗里。鸡蛋加入少许盐，用筷子搅打散，让空气充分进去。然后热锅，温油，倒入鸡蛋，煎制。摇匀锅，让蛋液均匀摊开。快速用锅铲铲碎鸡蛋。盛入碗里备用。留锅里底油，倒入洋葱，翻炒。倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，调入少许盐，翻均匀即可关火。营养美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。

2、洋葱木耳炒鸡蛋：材料是2个鸡蛋、洋葱1个、青辣椒2个、红辣椒1个、泡发木耳1碗、大蒜2瓣。红辣椒，青辣椒，洋葱切成小块，准备1个小碗调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。鸡蛋打散，锅中热油，鸡蛋煎熟盛出，洋葱，青红辣椒，木耳、大蒜炒香炒熟后，倒入调料汁翻炒入味。