1、原料:鸡蛋2个、大虾仁2个、小葱1根、盐少许、白开水。

2、鸡蛋用筷子打散，无大结块即可。

3、加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌。加入少许盐，搅拌成均匀蛋液。

4、大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁。

5、葱洗净，切成葱碎。取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上。

6、蛋液过筛后，倒入小碗中。用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟。

7、取出蛋羹，去掉保鲜膜。撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦。