1、主料:猪大排500克、小米150克、食盐5克、姜3片、豆瓣酱5克、黄酒5克、水适量、细香葱5克。
2、把小米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右。
3、猪大排在沸水中焯一下,去腥和血水,焯过水后的肋排放在碗中,放适量的豆瓣酱。
4、放入准备好的姜末5.把准备好的黄酒倒入碗中,放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时。
5、取一个圆碗,把浸泡好的猪大排沿碗底排好,最后撒上细香葱花即可。
6、把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中,浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中
7、上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好。