1、大麦种子发芽了能不能吃，取决于大麦种子是否变质。如果大麦种子没有变质，发芽后还可以吃。如果大麦种子发生了变质，如发霉、发烂等，发芽后不建议吃。

2、可以吃。大麦种子是比较常见的食物，一般是放在阴凉通风处储存，如果大麦种子储存的环境温度比较高，可能会导致大麦种子发芽。发芽的大麦种子如果没有出现发霉、发烂，属于健康的大麦种子，可以正常吃。因为健康的大麦种子发芽并不会产生有毒成分，不会对身体造成明显的伤害。

3、不建议吃。如果发芽的大麦种子发生了发霉、发烂等情况，就表明大麦种子已经出现了变质，变质的大麦种子不建议吃，因为变质的大麦种子里面滋生了有毒成分和细菌，盲目食用对身体健康没有任何好处，需要尽快将发芽的大麦种子丢弃。