1、主料：胖头鱼（花鲢）头1个 剁椒酱 盐、鸡粉、猪油各适量 葱丝、姜丝少许。

2、将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣；将鸡粉加少量水兑成汤。

3、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。