1、前腿肉剁成大颗粒肉沫，里脊切玉米大小的肉丁备用。

2、放入胡椒、孜然粉、糖等佐料。

3、加入一大勺料酒。加入一大勺六月鲜轻盐原汁酱油。

4、厨师机K浆搅拌均匀至上劲后冷藏3小时。

5、把肉馅儿灌入羊肠衣中，再用棉线系成小段。

6、灌好的肉肠挂窗外风干表面。

7、大锅加入没过肉肠的水，小火煮熟。煮熟后捞出来流水洗净浮沫，再剪成小段。

8、冷却后抽真空，冷藏7天，冰冻保存可以一个月左右。

9、小锅内加入少许油，加入适量的烤肠，小火煎。

10、煎至肉肠表面油油的脆脆的就好了。

11、也可以炭炉上直接烤，表面烤脆之后蘸点辣椒面，香的很。