1、材料：牛蛙500克，荷叶、香菇、枸杞、红枣各10克、盐、胡椒粉、姜片、葱段、红椒丝、料酒、耗油、味精、鸡精各3克。

2、牛蛙去爪，皮和内脏，洗净切小块，用料酒、盐腌制几分钟。荷叶用开水泡软，垫入笼底。

3、将腌好的牛蛙加入味精，鸡精，耗油，胡椒粉，香菇，油、枸杞、红枣拌匀，再装入蒸笼铺好。

4、入笼蒸7分钟至牛蛙熟，出笼撒上葱，红椒丝，淋上热油即可上桌。