1、材料：鸡蛋一个、猪瘦肉三两、文蛤一斤半、水淀粉适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、麻油适量、蒸鱼豉油适量。

2、用刀从缝隙把文蛤劈开。

3、用水漂一下，沥干水份。

4、肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）。

5、把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6-8分钟。

6、把蒸好的文蛤里多余的水倒出来。

7、用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。粘稠后，浇到蒸好的文蛤上即可。