1、原料：麻山药、盐、料酒、浓缩鸡汁。

2、先把山药洗净，去皮；

3、把山药切两半，然后切成薄片泡进清水里，防止氧化；

4、炒锅烧热，放入油烧至5成热，放入山药滑炒一下；

5、烧到温度很高的时候，在锅边洒一点料酒，然后盖上锅盖闷一分钟；

6、最后放少许盐，浓缩鸡汁调味出锅即可。