1、主料：鸭1只，糖水，葱，甜面酱。

2、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

3、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；

4、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；

5、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起；

6、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷；

7、用糖水淋鸭身；

8、将鸭子吹干；

9、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

10、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。