1、排骨炖一般在两个小时左右能把排骨炖烂。

2、选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快，但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。

3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

4、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。