1、材料：猪舌1个，酒2大匙，冰糖1大匙，甘蔗10公分，酱油1/3杯，香油1大匙。

2、猪舌汆烫后用刀背刮去舌苔，再清洗干净，用细竹筷由中央将猪舌串直。

3、卤汁加水煮滚后，放入猪舌，用中小火卤煮约30～40分钟。

4、取出待凉后，切片排盘即可。