1、材料:鱼1条、葱适量、姜适量、干辣椒适量、大蒜适量、香菜适量、冰糖适量、五花肉适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、醋适量。
2、把鱼鳞刮干净,用清水洗净后去掉鱼鳃。
3、从鱼肚子上割一刀,把内脏取出来,冲洗干净。
4、在鱼身上打上一字花刀,切几片五花肉,葱姜切成片,干辣椒从中间切开,大蒜拍一下。
5、香菜切段,起锅烧油,把鱼下锅,煎至两面金黄捞出。
6、锅里下入冰糖炒化以后放一勺水捞出。
7、起锅烧油,下五花肉煸炒,放葱、姜、干辣椒、蒜。
8、加一勺蚝油、酱油,炒香后倒入冰糖水。
9、鱼下锅,加半勺盐、半勺醋,七八分钟后出锅。