1、主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

2、韭菜洗净切小段。

3、生粉用水拌匀制成生粉水，待用。

4、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀。

5、在大碗内搅散鸡蛋。

6、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。