1、主料：兔腿2只。辅料：生姜少量、花椒10~15颗、干辣椒2~3只、油适量、盐适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜末少许。

2、兔子腿洗净，斩成小块。加凉水煮开后继续煮5分钟，捞起兔丁沥干水备用。

3、油锅热后，放入花椒和干辣椒段，翻两下即可下兔丁。不断翻炒，适时放入姜片、黄酒、生抽、少量老抽和盐。提鲜可以加极少的糖，但决不能吃出甜味。

4、快好前放入蒜末。翻炒至兔丁金黄即可。稍微老一点兔肉更香。