1、用料：茄子1个、海天味极鲜5勺、蒸鱼豉油2勺、大蒜一整个、孜然适量、花椒适量、辣椒面适量。

2、茄子洗干净 切掉蒂头 放微波炉高火5--7分钟左右，看茄子大小。微波完按着是软的。

3、放一个盘子里，小刀剖开，就像平时吃的烧烤那样。横着来几刀，别把皮划破了。蒜拍一拍，剁剁碎。

4、锅里放油，大火烧热，转中小火，先加花椒，等30秒，再加剁碎的蒜，炒香，酱油和香料，炒均匀关火。把酱铺在茄子上，用勺挖一挖茄子肉，更入味。微波炉高火一小会儿入入味，爱吃孜然的可以在这时候再撒点孜然粉。