步骤1

准备食材：茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根

步骤2

茄子去皮洗净切丝。

步骤3

瘦肉洗净剁成末。

步骤4

红椒切丝。

步骤5

蒜切片。

步骤6

姜切片。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

首先起锅倒油，油热放入蒜、姜、炒出香味，再放入肉末炒至变色。

步骤9

然后加入茄子大火翻炒至茄子变软。

步骤10

接着放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟。

步骤11

最后撒上葱花即可。