1、大棒骨买的时候就给剁好了，清洗一下血水。

2、起锅烧水，冷水放大棒骨，放料酒和姜片去腥。

3、水开了撇出浮沫，一直到没有沫沫出来为止，捞出来清水洗一下。

4、另起一锅烧水，冷水下锅，放料酒，葱姜八角，盖上锅盖，大火烧开后转最小火慢慢炖。

5、肉炖熟了，把葱挑出来，把冬瓜洗净切片，放进锅里盖锅炖熟，差不多五六分钟就熟了。

6、炖好了放盐调味，盛出来撒一把葱花，来点香菜，清炖大棒骨就可以吃了。