1、咸鸭蛋是可以煮粥吃的。

2、用料：咸蛋一个、大米、葱、姜、瘦肉、盐、香油、淀粉。

3、做法：瘦肉切丁, 加一撮盐和淀粉腌制20分钟；大米洗净, 泡在水里, 加香油泡20分钟；水烧开, 瘦肉丁扔进去煮至变色, 撇净浮沫；米倒入, 加入姜丝, 一半的咸蛋丁, 烧开之后转小火咕嘟30分钟；加入另一半咸蛋丁小火2分钟之后离火, 加入盐和葱花调味即可。

4、咸鸭蛋除了具有通常鸭蛋所具有的蛋白质，脂肪，钙质等营养物质以外，由于在腌制过程中部分蛋白质被降解为更易被人体吸收的氨基酸而增加了其的营养价值。另外，咸鸭蛋比一般鸭蛋多了咸淡味，可以作为佐餐小菜食用。咸鸭蛋的蛋黄从外观上判断是越红越好。因为红心咸蛋中的蛋白质被更有效地降解了。所以营养价值更高。