1、准备原料：四两青鱼皮配料：适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

2、将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒，少许油。

3、焯好后切成粗丝放入碗。

4、加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。