1、食材：香菇6朵，鹌鹑蛋6只，椒盐适量，蒜适量，葱适量。

2、香菇剪去根部。

3、放清水中洗净。

4、放入开水中焯一下。

5、蛋黄打入碗中。

6、舀进焯好的香菇中。

7、加入椒盐，上锅蒸10分钟。

8、油热加蒜末，葱花。

9、加入小米辣。

10、加盐。

11、加鸡精。

12、加生抽。

13、加蚝油。

14、加入水淀粉勾芡。

15、翻炒均匀。

16、把料汁浇在蒸好的香菇上就完成了。