1、材料：肥瘦牛肉、水发木耳、黄瓜、番茄、香油、盐、味精、大葱、姜、豌豆淀粉。

2、将牛肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

3、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。

4、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、葱末烧开。

5、盛入汤碗内，淋上香油即成。