1、准备软豆腐切片，鸡蛋打散放盐、水搅匀。

2、鸡蛋倒在豆腐上套上保鲜膜，起锅烧水，蒸20分钟即可。

3、起锅烧油放肉末炒熟放葱、姜、辣椒酱、耗油、酱油、鸡精翻炒均匀。

4、放水大火烧开，倒上水淀粉。

5、最后把准备好肉末浇在豆腐上即可。