1、主料：莴笋1根。

2、辅料：清香凉拌醋30ml、冰糖5克、红辣椒1个、盐适量。

3、准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。

4、莴笋去皮，切丝；丝越细越好。

5、切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。

6、捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒。

7、倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。