1、冷藏和冷冻有助于清香型茶叶保鲜，最好是冷冻收藏。

2、在低温状况下减弱茶叶的自动氧化，温度愈高，氧化越快，变质愈快。

3、铁观音一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度，保持原来的色香味。铁观音在冷藏的时候务必要密封好以免串味。