1、主料：土豆，红椒，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调。

2、将洗净的土豆切成细丝。

3、将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉。

4、烧一锅水，在水中加入少量的盐和油。

5、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟。

6、准备好一碗白开水所做的冰水。

7、土豆快煮好时加入红椒丝。

8、将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中。

9、加入盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀。

10、装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。