1、准备龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐。

2、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

3、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。

4、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。