步骤1
食材:藕1节,肉末200克,姜2克,蛋清60克,小葱2根 调料:
步骤2
姜切末。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
莲藕去皮,切薄片。
步骤5
肉末中加入葱花、姜、2克生抽、老抽、1克盐,30克蛋清,拌匀。
步骤6
碗中放入淀粉、30克蛋清、1克盐,少许清水,调制成糊状。
步骤7
水淀粉中调入1克生抽、白糖、醋,拌匀。
步骤8
取一片莲藕,铺入肉馅,再盖一片莲藕,裹上面糊。
步骤9
热锅倒油,油温4成热时,下藕夹,煎至金黄。
步骤10
倒入调好的水淀粉汁,炒匀即可。