1、准备排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角。

2、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

3、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

4、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

5、焯水去血沫，沥干水分备用。

6、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

7、下入排骨，翻炒几下。

8、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

9、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

10、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

11、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。