1、将菱角表面清洗干净后将坚硬的外壳剥掉。

2、将菱角肉放在阳光下晾晒，直到水分蒸发，菱角肉干燥。

3、将晒干的菱角肉装进袋中，密封保存，放在阴凉干燥处。

4、晒干的菱角肉可以用于煮粥、煮汤，也可以将它磨成细粉后食用。