芹菜是我们常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质，碳水化合物等营养元素，还具有健胃利血、清肠利便等许多功效。

　　芹菜肉片：准备好里脊肉200克，芹菜250克，小米椒3个，姜1块，大蒜2瓣。先把芹菜洗净切段，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小米椒切圈，里脊肉切片，再放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟。然后在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片翻炒至变色后盛出待用。锅中留底油，姜蒜末炒香，放入芹菜翻炒半分钟，放入肉片、小米椒圈炒匀，调入盐半勺、鸡精半勺，最后翻炒均匀即可。

　　芹菜炒香干：准备好芹菜200克，香干3块，大蒜1瓣。先把大蒜1瓣切蒜末，再将较宽的芹菜中间竖切一刀后斜刀切小块。香干切条，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，再放入香干翻炒1分钟，放入芹菜炒至断生，调入盐1勺，鸡精1勺翻炒均匀即可。