1、烤螃蟹上下火，150度，烤20分钟。

2、一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。