步骤1

食材：竹笋150克、鸡蛋2个、姜3克、泡椒3个、小葱1根。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克。

步骤2

锅中放水烧沸，放入竹笋焯煮5分钟，捞出，切小丁。

步骤3

鸡蛋打散，拌匀成蛋液。

步骤4

姜切丝。

步骤5

泡椒切段。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，盛出备用。

步骤8

锅中留底油，下入姜丝、泡椒炒香，倒入竹笋爆炒1分钟，放入生抽炒匀，放入鸡蛋翻炒片刻，加入盐、葱花炒匀即可。