1、红菜头一般贮藏期可达200天左右，在这个时期内，要做好适宜的环境条件，保证不冻不热，处于良好才能更好的储存。一般窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃，适宜的湿度为85%～95%，如果窖温度过高，会让种根发芽过长，严重会腐烂变质等；如果窖温度过低，种根就会容易受冻，腐烂变质，所以环境条件很重要。

2、虽然红菜头有很多功效，但是在食用的时候也要注意，患有糖尿病的人以及腹泻者不适宜吃，因为红菜头中其中含糖分高，糖尿病患者如果糖分摄入过多，糖尿病胰岛素不足无法将血糖调制正常状态，容易旧病复发。另外红菜头可以促进胃消化，如果经常腹泻的人吃，会加重腹泻，增加肠道负担，所以这些人群不适合吃。