1、食材：线茄子1斤 杭椒（青椒也可）3只。

2、配料：蒜头3瓣、大酱2汤勺、酱油1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙。

3、茄子切小段，过油。

4、热锅下油，煸香蒜头，转小火，加入大酱炒出香气。

5、下茄条，加酱油，糖，盐，翻炒均匀，加青椒。

6、淀粉勾薄欠，倒入锅中，大火翻炒至茄条均匀锅上酱。

7、加鸡精翻炒，出锅。