1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏；

2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝；

3、将盘子放在蒸篦上；

4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟；

5、将鱼盘取出，上面撒葱丝；

6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油；

7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。