1、材料：茄子半个、胡萝卜半根、里脊肉200克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、清水适量。

2、茄子切小丁加入凉水泡一会儿。

3、胡萝卜切丁。

4、里脊肉切丁，葱切小段。

5、锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色。

6、胡萝卜丁放入锅中继续翻炒。

7、加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味。

8、茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖盖。

9、开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅