1、材料：挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个。

2、步骤：西红柿切成小块，葱花准备好；锅中放入适量的油，放入葱花、西红柿，加入清水；清水将开未开时放入挂面，加入盐；鸡蛋打散在碗中；挂面煮熟时倒入锅中，用筷子快速搅动；加入少量蚝油，适量香油即可。