1、低温保存：活银耳的最优贮藏温度(1±0.5)℃。

2、包装贮藏：PE膜包装活银耳，并在膜上戳几个小孔，能显著改善鲜银耳的贮藏品质。

3、气调贮藏：利用MAP贮藏工艺，将参数调整为贮藏温度2℃，02浓度6%，C02浓度15%，N2浓度79%，最利于活银耳保存。