1、原料：泥鳅、生姜、辣椒、豆瓣酱、蒜末、酒糟、生抽。

2、泥鳅去内脏。

3、准备配料。

4、锅中热油炸制泥鳅。

5、盛出备用。

6、锅中热油煸炒配料。

7、倒入泥鳅，加入少许甜酒糟。

8、加入清水煮收汁，加入盐生抽青椒翻炒均即可。