1、一般情况下，萝卜腌制一天就可以食用，如果温度较低，可能需要腌制2到4天，不过萝卜腌制的时间越长，它的口感就会变得越软，所以最好尽早食用。在做腌萝卜的时候不去皮的话，萝卜的口感会更加爽脆。

2、萝卜含有丰富的维生素C和人体所需的多种微量元素，它的食用价值很高。常吃能够帮助人体消化、增进食欲，对于感冒引起的咳嗽也有很好的治疗效果。许多人会选择把它制作成腌萝卜，这样更加开胃。