1、原料：虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、小苏打。

2、准备虾仁250克。

3、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋准备好。

4、虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净。

5、放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟。

6、葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用。

7、锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫。

8、捞出虾仁冲凉备用。

9、炒锅加油爆香葱、姜、蒜末。

10、加入黄瓜片炒制。

11、加入焯烫好的虾仁炒制。

12、再加盐调味。

13、再翻炒一分钟后出锅。