1、材料：猪肝六两、葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块、干红椒3-4个、料酒少许。

2、新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。

3、锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

4、大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。

5、关火余温再焖半小时，取出晾凉即可。