1、鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

2、鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

3、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

4、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。