怎么炒生菜不变黑(炒生菜不发黑的方法)

美食推荐2022-05-24 09:34:26未知

怎么炒生菜不变黑(炒生菜不发黑的方法)

1、焯水法,生菜中含大量的水分,如果不经过焯水的话,在炒制的时候有会大量水分渗出,锅内有大量水分,肯定会影响火候,那样炒出来的生菜相当煮出来的一样,色泽发黄,放置一会就会成黑色。

2、猪油炒,用猪油炒生菜这是厨师行业里公开的秘密,为什么酒店里炒的生菜都是油绿,不变色的原因主要就是酒店里炒生菜都是使用猪油,焯过水的青菜配上调味料凉拌一下就可以。

本文标签: 生菜  变黑  

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